Qu’est-ce qu’une IGP ?
L’IGP protège officiellement la dénomination d’un produit agricole, agroalimentaire ou viticole :
- Originaire d’une zone de production identifiée
- Dont au moins une étape parmi la production, la transformation ou l’élaboration est réalisée sur cette zone
- Dont la qualité ou la réputation est liée à cette origine géographique
L’IGP est liée à un savoir-faire. Elle ne se crée pas, elle consacre une production existante. En tant qu’élément de patrimoine collectif, l’IGP ne peut être portée par un seul opérateur économique, mais par un Organisme de Défense et de Gestion rassemblant les opérateurs de la filière.